Су-шефы для кухонь ресторанов, отелей, пляжных клубов и кейтеринга в Дубае. Су-шеф - заместитель шеф-повара: стоит на раздаче, когда шефа нет, ведёт линию и заготовки, держит одинаковыми рецептуры и порции, заказывает и ротирует продукты, обучает поваров и commis. Кандидатов оцениваем на кулинарной сессии с дегустацией на настоящей кухне и по тому, как они держат цех под нагрузкой.
Найти специалистаИщете работу?Су-шеф, у которого каждая тарелка на полной посадке совпадает с техкартой, который знает фудкост меню и ведёт кухню, когда шефа нет.
Су-шефа оценивают по тому, что выходит с кухни в загруженный вечер. Проверки ниже практические и проходят до выхода человека на работу.
Чем отличается от частного повара: частный повар готовит один для одной семьи на вилле, составляет меню под её вкусы и диеты и часто сам закупает продукты и ездит с семьёй; су-шеф работает в бригаде, следует меню шефа и руководит людьми на сервисе. Сильный частный повар может растеряться на загруженной линии, и наоборот. Типичная ошибка найма: выбрать по одному красивому авторскому блюду на дегустации, не проверив стабильность, скорость и лидерство, или взять су-шефа, чья кухня не совпадает с концепцией.
| Уровень | Зарплата, AED/мес. |
|---|---|
| Младший су-шеф | 5 500 - 7 500 |
| Су-шеф, ресторан или ресторан отеля | 7 500 - 11 000 |
| Старший или executive су-шеф, fine dining или большой отель | 11 000 - 16 000 |
Рыночная оценка для Дубая на 2026 год, сверена с GulfTalent. Жильё, транспорт, питание на смене или сервисный сбор меняют полный пакет.
Кроме зарплаты работодатель оплачивает разрешение на работу и визу, медосмотр, Emirates ID и обязательную медицинскую страховку. По закону ОАЭ эти расходы нельзя удерживать из зарплаты сотрудника.
Точные расходы на визу и страховку зависят от категории компании, эмирата и тарифа. Подробнее в гайде о стоимости найма, или попросите нас посчитать бюджет под вашу ситуацию.
Рыночная оценка на 2026 год: около 7 500 - 11 000 AED в месяц у су-шефа в ресторане или ресторане отеля, 5 500 - 7 500 AED у младшего су-шефа и 11 000 - 16 000 AED у старшего или executive су-шефа в fine dining или большом отеле. Жильё, транспорт, питание на смене или сервисный сбор могут менять полный пакет.
Для кухни ресторана, отеля или кейтеринга с командой нужен су-шеф: он ведёт линию и держит рецептуры под руководством шефа. Для семейного дома нужен частный повар, который готовит один, составляет меню под вкусы и диеты семьи и деликатен в доме. Дегустация тоже разная: у су-шефа проверяем скорость и стабильность, у частного повара - разнообразие и персональные меню.
Вознаграждение фиксированное, сумму по роли называем до старта поиска: 10% от вознаграждения на старте, остальное когда сотрудник вышел на работу. Если не сложилось, бесплатно найдём замену в течение 1 месяца после выхода сотрудника. Решение о найме принимает работодатель.
Бесплатный разбор за 15 минут: зарплата, требования и сроки под ваш бизнес.
Я работодатель: написать в WhatsAppПришлите резюме. Для кандидатов это бесплатно: сохраним его в базе и напишем, когда у работодателя появится вакансия по вашему профилю.
Отправить резюмеЯ ищу работу: написать в WhatsApp